Ostatnia wizyta: Teraz jest 28 mar 2024, o 14:27


Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 1 ] 
Autor Wiadomość
 Tytuł: Nalewka farmaceutów
PostNapisane: 13 lis 2011, o 23:59 
Coś już napisał
Coś już napisał

Dołączył(a): 28 lis 2009, o 11:04
Posty: 84
Lokalizacja: Piotrków Trybunalski
Nalewka dość popularna, a jedna z moich ulubionych.
Składniki:
1 l. spirytusu,
1 kg cytryn,
1 kg cukru,
1 l. mleka.

Z cytryn skrawamy bez albedo skórkę (w przepisach jest mowa z 2-3, ja daję ze wszystkich), obieramy cytryny z albedo, kroimy, usuwamy pestki. Skórki i cytryny wrzucamy do słoja. Dodajemy cukier, mleko i mieszając wolno spirytus. Mieszamy do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy na miesiąc, czasami mieszając. Po miesiącu filtrujemy przez filtr od kawy. Gotowe.
Moje uwagi:
Cytryny do nalewki muszą być najwyższej jakości – dojrzałe i aromatyczne. Te tanie często są niedojrzałe, mają dużo pestek i są mało soczyste. To cytryny nadają cały bukiet nalewce – nie warto oszczędzać.
Mleko proponuję świeże. UHT mam wrażenie, że daje posmak goryczki. Tłuszcz 3,2% dłużej się filtruje n iż 2%. Ja robię z 4 l spirytusu i daję 2l mleka 2% i 2l mleka 3,2%.
Proces filtracji: Przelewam nalewkę przez sitko, wyciskam cytryny pozostałe na sicie, filtruję przez filtr od kawy (trwa to bardzo długo, kropla po kropli – stąd chyba nazwa nalewki). Otrzymujemy klarowną, o żółtym zabarwieniu nalewkę. Pozostały na filtrze „twarożek” zbieram do soika i wykorzystuję jako dodatek do ciast, deserów.
Mając ładne pomarańcze lub mandarynki można nimi zastąpić cytryny.
W przeciwieństwie do nalewek z owoców sezonowych tę można robić cały rok.
Polecam i życzę powodzenia .

_________________
Pozdrawiam -
Czesław "Piotr"


"Wszystko, co naprawdę lubię, jest albo niemoralne, albo nielegalne, albo tuczące."
A. Woolicot


Góra
Offline Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 1 ] 

Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zalogowanych użytkowników i 1 gość


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Theme created StylerBB.net & kodeki
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
[ Time : 0.017s | 16 Queries | GZIP : Off ]