| Łódzki Klub Winiarzy http://klubwiniarzy.pl/forum/ |
|
| Nalewka farmaceutów http://klubwiniarzy.pl/forum/viewtopic.php?f=41&t=320 |
Strona 1 z 1 |
| Autor: | Piotr [ 13 lis 2011, o 23:59 ] |
| Tytuł: | Nalewka farmaceutów |
Nalewka dość popularna, a jedna z moich ulubionych. Składniki: 1 l. spirytusu, 1 kg cytryn, 1 kg cukru, 1 l. mleka. Z cytryn skrawamy bez albedo skórkę (w przepisach jest mowa z 2-3, ja daję ze wszystkich), obieramy cytryny z albedo, kroimy, usuwamy pestki. Skórki i cytryny wrzucamy do słoja. Dodajemy cukier, mleko i mieszając wolno spirytus. Mieszamy do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy na miesiąc, czasami mieszając. Po miesiącu filtrujemy przez filtr od kawy. Gotowe. Moje uwagi: Cytryny do nalewki muszą być najwyższej jakości – dojrzałe i aromatyczne. Te tanie często są niedojrzałe, mają dużo pestek i są mało soczyste. To cytryny nadają cały bukiet nalewce – nie warto oszczędzać. Mleko proponuję świeże. UHT mam wrażenie, że daje posmak goryczki. Tłuszcz 3,2% dłużej się filtruje n iż 2%. Ja robię z 4 l spirytusu i daję 2l mleka 2% i 2l mleka 3,2%. Proces filtracji: Przelewam nalewkę przez sitko, wyciskam cytryny pozostałe na sicie, filtruję przez filtr od kawy (trwa to bardzo długo, kropla po kropli – stąd chyba nazwa nalewki). Otrzymujemy klarowną, o żółtym zabarwieniu nalewkę. Pozostały na filtrze „twarożek” zbieram do soika i wykorzystuję jako dodatek do ciast, deserów. Mając ładne pomarańcze lub mandarynki można nimi zastąpić cytryny. W przeciwieństwie do nalewek z owoców sezonowych tę można robić cały rok. Polecam i życzę powodzenia . |
|
| Strona 1 z 1 | Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|