Ostatnia wizyta: Teraz jest 28 mar 2024, o 20:38


Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 1 ] 
Autor Wiadomość
 Tytuł: Zapiekanka z czarnej porzeczki.
PostNapisane: 11 lip 2014, o 15:01 
Administrator
Administrator

Dołączył(a): 26 paź 2009, o 15:37
Posty: 513
Zapiekanka z czarnej porzeczki jest nalewką robioną na gorąco i ma tę zaletę, że jest dobra od razu :D
Potrzebne będą (proporcje orientacyjne do dużego szybkowara 8 l):
- szybkowar
- 4,2 kg czarnej porzeczki
- 0,8 do 1 kg cukru
-2,5 do 3 l spirytusu 47,5 % ( pół na pół z wodą)
- laska wanilii rozkrojona wzdłuż - lepiej będzie dać dwie
Porzeczki i cukier sypać warstwami, umieszczając w środku wanilię.
W tym roku dodałem jeszcze sporo liści czarnej porzeczki.
Następnie zalewamy spirytusem, zamykamy pokrywkę i podgrzewamy. Całość nie powinna się zagotować, ale mocno podgrzać do. ok 90 st. C.
Po ostygnięciu (trwa to ok. 1 dzień) podgrzewamy ponownie , a po ostygnięciu odcedzamy, ale nie odciskamy ( odcisnąć możemy do osobnego naczynia). Dodajemy enzym pektolityczny, bo inaczej zrobi się galaretka i kwas askorbinowy w ilości ok. 0,5 g/l dla ochrony aromatów owocowych. Może się okazać konieczna korekta słodyczy i mocy.
PS. Uzyskałem prawie 5 l gotowego wyrobu. W dniu odcedzenia niesklarowana jeszcze zapiekanka degustowana była w gronie 5 osób i uzyskała pochlebne opinie :D
Degustatorzy nie zalecili zmian w recepturze ;)
Owoce zalałem wodą w ilości ok. 0,75 l , dobrze wymieszałem i odcisnąłem przez sito. Powstało w ten sposób ok. 1,2 kg dość gęstego przecieru, który trochę dosłodziłem, podgrzałem do wrzenia, dodałem fruktażel i przed zamknięciem w słoikach wzmocniłem nieco alkoholem. Powstała w ten sposób alkoholizowana galaretka z czarnej porzeczki o niezwykle uniwersalnym zastosowaniu :lol:


Nie masz wystarczających uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego postu.


Góra
Offline Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 1 ] 

Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zalogowanych użytkowników i 1 gość


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Theme created StylerBB.net & kodeki
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
[ Time : 0.024s | 18 Queries | GZIP : Off ]