No ja fermentuję w temperaturze o kilka stopni wyższej niż na zewnątrz takze w zalecanej.
Beczki stoją poprostu w nieogrzewanej drewutni. Tylko taka fermentacja w zimnie będzie ze dwa miesiące przebiegać. Jak tylko beczka dojdzie to zalewam ją fermentującym nastawem żeby wypłukać jak najwięcej posmaków dębowych. A dzięki temu beczka złapie trochę aromatów jabłkowych które powinny pozytywnie wpłynąć na końcowy produkt. Co do tego płaszcza to nie posiadam i tylko porzeczki mi się przypaliły. Zresztą tym razem nie mam jabłek tylko sok, więc nie ma się co przypalić. Jabłka były słodkie, zawartość ok.100g cukru na litr według cukromierza. A drugie kwaśne. Sok nieklarowany, łapany cały mus prosto z prasy. Mam nadzieję, że wyjdzie z tego coś dobrego. Za jakieś 1,5 miesiące przewiduję destylację.
Marek, a Ty z czego masz te owocówki?
Pierwsza wizyta w piwniczce przewidziana na boże narodzenie. Niech sobie calvadosik i śliwowiczka dojrzewają długie lata. Zostawiłem sobie oczywiście trochę destylatów w szkle, żeby co roku porównywać z tymi z beczki. A obecnie walczę z destylatem z winogrona na koniak. Nastaw stał kilka miesięcy bo nie było go kiedy przedestylować. Jedna beczka w końcu została puszczona na rurki ale została jeszcze jedna. A potem całość jeszcze raz. Niestety brak czasu i wszystko się przeciąga 
