Krótki wyjazd i pozostawienie fermentującego zacieru owocowego bez opieki może skutkować charakterystycznym zapachem octanu etylu. Jest to ewidentny skutek słabego odżywienia drożdży.Najprostszym i zarazem chyba najtańszym ratunkiem jest tu dodanie 1 łyżki stołowej azofoski na 10-20 kg zacieru i dokładne wymieszanie. Na drugi dzień wszystko wraca do normy i możemy zaciągać się czystym dwutlenkiem węgla, delikatnymi oparami alkoholu i aromatami owoców
