Łódzki Klub Winiarzy
http://klubwiniarzy.pl/forum/

Generator dymu
http://klubwiniarzy.pl/forum/viewtopic.php?f=46&t=665		 Strona 1 z 1
Autor:  voy [ 12 kwi 2016, o 21:54 ]
Tytuł:  Generator dymu
Przed Wielkanocą, jak co roku zrobiłem kilka wędzonek.
Do wędzenia użyłem dodatkowo generatora dymu. Jego konstrukcje podpatrzyłem na YOUTUBIE.
Jest tam wiele rozwiązań konstrukcyjnych, ja wybrałem najprostszą.
Zasypałem zasobnik generatora zrębkami (buczyna) i odpaliłem równolegle paliłem w tradycyjnym palenisku. Ze względu na sporą ilość dymu wędzenie przebiegło sprawnie (ok 20 godzin w zimnym dymie).
Miałem problem gdyż wypalone zrębki przywierały do ścianek co uniemożliwiało grawitacyjne opadanie zrębków. Musiałem dość często przepychać, ale dałem radę.
Czy ktoś z Was używa generatora i ma jakieś doświadczenie w jego użytkowaniu?
Autor:  Geronimo [ 23 lis 2016, o 19:24 ]
Tytuł:  Re: Generator dymu
Witajcie ;)

Nabyłem generator dymu dość dawno temu,ale dopiero niedawno go użyłem.
Posłużył mi do wędzenia "oscypków" z mleka krowiego.
Jak wiadomo oscypków nie można wędzić w zbyt wysokiej temp. bo się rozpłyną.
Ale wędzenie w temp. kilku stopni (temp. na zewnątrz) też jest do kitu.
Potrzebne jest źródło,(chociaż niewielkiego) ciepła.
Zapewniła mi go suszarka do grzybów i owoców.
Zaletą podczas wędzenia jest "spokojna głowa" ponieważ jedno załadowanie starcza na kilka godzin.
Oscypki wyszły o.k. Temp. wędzenia + 20 st.C. czas ok 12 godz.
Nie miałem problemu z "zawieszaniem" zrębków, ale po wędzeniu trzeba generator wyczyścić i przy sprawdzaniu jak się wędzi.drutem śturchałem (proszę nie poprawiać) ;) zrębki w palenisku.
A - rozpalałem generator opalarką ;)
Wrzucę zdjęcia

pozdrawiam
Autor:  Damian [ 23 lis 2016, o 19:37 ]
Tytuł:  Re: Generator dymu
Ciekawe rzeczy prawicie, może czas pożegnać się z beczką?

A czy może podacie jakieś szczegóły zdjęcia tego cudu itd?
Autor:  Geronimo [ 23 lis 2016, o 23:27 ]
Tytuł:  Re: Generator dymu
mój dymogenerator

[imgObrazek][/img]

tutaj "do góry nogami"

Obrazek

oscypki

Obrazek

Obrazek
Autor:  voy [ 24 lis 2016, o 22:50 ]
Tytuł:  Re: Generator dymu
Drugie zdjęcie wrzuć do serów. Próbowałem wykorzystać Twoje foremki, ale bez sukcesów.
Napisz coś o komorze wędzarniczej bo to mnie najbardziej interesuje.
Autor:  Geronimo [ 25 lis 2016, o 00:01 ]
Tytuł:  Re: Generator dymu
Voy- w jakimś momencie wrzucę do serów ,ale wtedy wypadałoby coś z sensem napisać ;)
Komora wędzarnicza to zardzewiała beczka która stoi na kostce.
Na dole stoi suszarka do owoców ,parę cm. nad dolnym rantem jest otwór w k. wkładam tę grubą rurę :P .Serki na kratce od starego grila i sprawa załatwiona.
Estetom całokształt mógłby się nie podobać ;)

pozdrawiam
D.
Autor:  Damian [ 25 lis 2016, o 22:07 ]
Tytuł:  Re: Generator dymu
Sery są piękne, nie czepiajcie się, i pewnie pyszne.

Co do generatora to widziałem, że jest już nowsza wersja - okrągła.
Strona 1 z 1 Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/