Już odpowiadam jako chemioobeznany...

Faktycznie większość tioli jako związków siarkowych ma nieprzyjemny zapach. Ale... Odpowiem pytaniem: Czy wszystkie kwasy są cieczami, czy wszystkie są żrące?

Wspomniany już wcześniej glutation jest tripeptydem, dużą cząsteczką, ciałem stałym. Te czynniki niejako determinują to, iż nie jest specjalnie lotny, a co za tym idzie nie musi mieć intensywnego zapachu. Przyznam się, ze nie miałem styczności z czystym glutationem, ale wydaje mi się, że nie jest "czosnkowy" ani ogólnie "brzydko pachnący".
Producent nie zdradza, co jeszcze zawiera preparat, nie wykluczone że są to peptydy lub inne cząsteczki zawierające ugrupowania tiolowe, czy aminowe. Tu uprzedzę pytanie, nie wszystkie aminy są niemiłe w zapachu...

Producent wymienia trzy drogi działania:
-Antyoksydacyjną (w tym przypadku zabezpieczenie przed utratą koloru)
-Odżywianie (poprzez dostarczenie związków z azotem)
-Poprawa smaku (myślę, że związana również z potencjałem antyoksydacyjnym)

Producent pisze także, ze jest to preparat z dezaktywowanych drożdży, więc naturalny.

Co do pytań o thiole to niech wypowie się Wojtek.
Jeżeli chodzi o przeciwdziałanie utlenianiu to oprócz zabezpieczenia przed utlenianiem (wiele win traci na aromatach (świeżości) utlenieniu a niektóre wina chociaż zyskują na lekkim utlenieniu (np. dzika róża) to nadmierne utlenienie pogarsza ich jakość.
Zabezpieczenie przed utlenieniem jest istotne zwłaszcza przy produkcji win jabłkowych bo ich utlenienie bardzo źle wpływa na ich jakość (IMHO). Obawiam się że jednak tutaj przy pozyskiwaniu soku nadal trzeba będzie stosować pirosiarczyn potasu.
Spring arom ma w składzie środki zabezpieczające przed utlenianiem wina/miodu jak i pożywkę. Z opisu jednak wnioskuję że nie ma tam nieorganicznych soli fosforowo-amonowych (DAP) lub jest ich bardzo mało.
Osobiście do tej pory nie zetknąłem się z dostawca takiego środka na polskim rynku. Tutaj można go kupić w małym opakowaniu, chociaż w dużym wychodzi znacznie taniej.

Zamykam zapisy na zakupy w LeMag 30 marca.

Zatem proszę się decydować. Zakupiony towar będzie można odebrać w Biowinie na spotkaniu kwietniowym.

Witajcie
Krzysztof- ja bym prosił o:
1. Springcell- 50g
2.Springarom-50g.
3.Bioferm 2x50 g.
4.Drożdże BC103 - 3x50 g.
5.UCLM S-325 3x10g.
pozdrawiam
Darek

Wstępna lista chętnych na zakupy w LeMag. Proszę o potwierdzenie ilości:
Springcell
2x50g Damian
2x50g Galadhen
1x50g Darek
1x50g Voy

Springarom
1x50g Wacław
1x50g Darek
1x50g Galadhen
1x50g Marek
1x50g Voy

Bioferm
2x50g Damian
1x50g Galadhen
2x50g Darek
1x50g Voy

BC 103
3x50g Darek
1x50g Łukasz
1x50g Voy

UCLM S325
1x10g Wacław
1x10g Kolman
3x10g Darek
1x10g Łukasz
1x10g Galadhen


W sprawie ewentualnej korekty powyższych wartości proszę o PW.

Ja bym poprosił po 10g drożdży (oba szczepy)

Mam nadzieję,że się załapę.
poproszę:
springcell 50g
springarom 50g
bioferm 50g
BC103 50g

Witam
Dostałem dziś odpowiedź z firmy produkującej drożdże BC 103. Zapytałem ich czy te drożdże są w stanie odfermentować nastawy o gęstości 40 Bx do 45 Bx. Odpowiedź była taka, że nie mają doświadczenia w fermentacji tak gęstych moszczy. Jednak zalecają do takich moszczy właśnie drożdże BC 103 jako takie które mają największą szansę na ich odfermentowanie. I teraz UWAGA UWAGA, zalecają dawać przy tak gęstych moszczach ilość 3 g drożdży na 1 l. nastawu. Zatem do nastawu trójniaka 30 l. paczka drożdży 50 g jest moim zdaniem w sam raz. Do tego dobra pożywka i stawiamy nasze miody.
Tutaj cytat odpowiedzi.
Dear Krzysztof,

We don't have experience about such a high Brix. However if you want to ferment this kind of must (only water and honey?) at temperature between 20-25°C (max), the BC S103 is the best yeast for that.
We recommend a dosage of the BC S103 up to 300 g/hl, then we can say that the yeast will start the fermentation but we cannot ensure you that it will complete it.

Hope this will help,
Best regards,
Etienne

Jeśli jeszcze można to proszę o 2x 50g drożdży BC 103.

Niestety już za późno. Przesyłka już jest w drodze (już wysłana).