Z rozmowy przeprowadzonej z technologiem firmy ,,Pektowin" wynika, że wpływ siarkowania nastawu na skuteczność działania preparatu enzymatycznego Pektopol PT 400 jest następujący:
100 mg SO2/l dopuszczalne
200 mg SO2/l szkodliwe
500-600 mg SO2/l ma działanie hamujące
Zalecana jest następująca kolejność dawkowania: pektopol i po ok. 2 godz. siarkowanie.