Wiśnie w alkoholu uprzyjemniają długie zimowe wieczory, są świetnym dodatkiem do lodów ...
Wydrylowałem 1,7 kg wiśni i zasypałem je 0,5 kg cukru żeby puściły sok.
Miałem zamiar zabrać się za nie na drugi dzień, ale jakoś tak zeszło że zrobiłem to po przeszło 2 dniach. Zaczęły trochę fermentowć, ale niczym niezrażony odcedziłem syrop wiśniowy ( było go 1 l ), dodałem do niego 0,5 kg cukru i mocno podgrzałem ( ok. 80º C ) .
Po rozpuszczeniu cukru dolałem bez zwłoki 300 ml spirytusu ( celem był wyrób o mocy ok. 18 % ), wrzuciłem do garnka wiśnie i podgrzałem całość do ok. 70º C , a następnie odstawiłem z ognia i pozostawiłem na 15 min pod przykryciem ( nikt nie lubi jak mu alkohol ucieka do atmosfery ) dla skutecznej pasteryzacji. Potem przelałem całość do odpowiedniego słoika i schłodziłem. Jeśli ktoś lubi poczuć mocniejsze uderzenie, to może dodać więcej spirytusu
Wiśnie są pyszne już na drugi dzień - paluszki lizać

Wczoraj robiłem drugi rzut wiśni.
W skrócie:
- drylowanie 2 kg odmiany Debreczyńska
- zasypanie 1 kg cukru na 12 godz.
- odcedzenie soku/syropu , podgrzenie go do 80º C i rozpuszczenie cukru
- dodanie wiśni i podgrzanie do 70º C
- dodanie 0,6 l spirytusu 95 % i delikatne wymieszanie
- schłodzenie garnka w pojemniku z zimną wodą
Całość ma objętość ok. 3 l.

Zwiekszyłem ilość spirytusu w poprzednim przepisie do 0,4 l, bo do obliczeń zakradł się błąd