Ostatnia wizyta: Teraz jest 18 cze 2018, o 02:02


Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 4 ] 
Autor Wiadomość
 Tytuł: Wino z mniszka lekarskiego.
PostNapisane: 29 kwi 2014, o 14:25 
Administrator
Administrator

Dołączył(a): 26 paź 2009, o 15:37
Posty: 460
Wino z mniszka zrobiłem w zeszłym roku ( 15 maja, w tym roku sezon jest znacznie wcześniej ) według następującej receptury:
- 11,2 l kwiatów ( obcinałem nożyczkami, zielone dno koszyczka kwiatowego zostawało na łodydze) umieściłem w dużym garnku i zalałem 9 l wrzątku.
Po 24 godz. odcisnąłem 8,3 l i dodałem:
- 2l soku pomarańczowego Riviva (cukier 90 g/l)
- 1 l soku owocowego o wdzięcznej nazwie ,,12 witamin" ( cukier 89 g/l)
- 2 kg cukru
- drożdże
Po dwóch tyg. fermentacji dodałem 0,6 kg cukru
Po pewnym czasie zmierzyłem kwasowość: wynik 4,8 g/l jako kwas cytrynowy był całkowicie satysfakcjonujący :D
Pod koniec września dodałem 0,15 kg cukru, pektopol a pod koniec grudnia ( pierwszy obciąg, wyszło ok. 11 l) siarkę :o

Obecnie jest to półwytrawne wino o mocy ok. 13 %, bardzo smakowite, o zniewalającym bukiecie kwiatowym z silnym akcentem miodowym.
Inspirację zawdzięczam Nabiz - podziękowania :D


Nie masz wystarczających uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego postu.


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z mniszka lekarskiego.
PostNapisane: 1 maja 2014, o 09:46 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 13 lis 2009, o 19:39
Posty: 449
Lokalizacja: Śródmieście-Wschód
Też preferuję użycie całych kwiatostanów zamiast żmudnego skubania płatków. W Twoim przepisie widzę dużo kwiatów i krótkie zaparzanie. Ja będę nastawiał dokładnie odwrotnie: 6 l mniszka i 3 dni zaparzania i maceracji (na 10 l wina).

Tak czy inaczej, w tym roku pogoda sprzyja nastawianiu wina mniszkowego.

_________________
Blog Wino domowe 2.0, czyli nowoczesna i profesjonalna produkcja alkoholu w domu

Ludzie sukcesu bardziej dbają o "przyjemne wyniki", podczas gdy nieudacznicy o "przyjemne metody". B. Tracy

Pozdrawiam
Filip


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z mniszka lekarskiego.
PostNapisane: 5 maja 2014, o 14:41 
Administrator
Administrator

Dołączył(a): 26 paź 2009, o 15:37
Posty: 460
Polecam ponowne zaparzenie wytłoków kwiatowych niewielką ilością wody - wychodzi z nich jeszcze sporo dobrego ( trzecie parzenie jest już mało efektywne) :D
To, co u mnie ląduje w wiadrze podczas zbierania to nie są pojedyncze kwiatostany, ale płatki z kwiatostanów (rozsypują się).


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z mniszka lekarskiego.
PostNapisane: 28 kwi 2017, o 15:19 
Pierwsze kroki
Pierwsze kroki

Dołączył(a): 30 mar 2017, o 04:54
Posty: 8
Odświeżam temat

Dziś wykonałam mały nastaw z mniszka. Przepis hmmm trochę poczytałem i stworzyłem sam nowy he he może oryginał.
Wiec tak
3 litry płatków z dodatkiem startej skórki z 2 pomarańczy zalanych wrzątkiem 1,75l na dobę dodałem jeszcze sok z pomarańczy. Wszystko odcisnąłem kolejnego dnia. Płatki zalałem ponownie na godzinę wrzątkiem 1,2l. Po wlaniu pierwszego wywaru dodałem sok z kolejnej pomarańczy, gdy 2 wywar wystygł dodałem 3g pożywki i do balonu wstrząsem i dodałem drożdże tokaj płynne wcześniej rozrobione z instrukcji. Poziom cukru wyszedł 17 blg. Teraz czekam co dalej za kilka dni dodam jeszcze 0,5 kg cukru.


Góra
Offline Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 4 ] 

Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zalogowanych użytkowników i 1 gość


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Theme created StylerBB.net & kodeki
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL