Ostatnia wizyta: Teraz jest 30 wrz 2022, o 08:50


Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 8 ] 
Autor Wiadomość
 Tytuł: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 29 gru 2010, o 23:26 
Początki nałogu
Początki nałogu

Dołączył(a): 17 lis 2009, o 18:10
Posty: 492
Oto przepis wg którego robię wino z kwiatu cz b.
20 l wody
40 baldachów czarnego bzu
5 kg cukru
4 cytryny (średniej wielkości)
5 g pożywki
drożdże winiarskie
I to wszystko.Cytryny bez albedo,cienko obrana skórka z 2 cyrtyn,połowa cukru,woda,kwiatki same płatki i pyłek pozyskane ostatnio wg metody Marka (na 24 h baldachy do foliowego worka,po tym czasie wystarczy otrząsnąć kwiatki z baldachów)
Fermentacja z kwiatami 4-6 tygodni (w międzyczasie dodajemy resztę cukru)
Zlewanie wg potrzeb.
Ja swoje wino trzymam w balonie ok 2 lat,dopiero po tym czsie może iść na salony.
Pozostaje tylko doprawić do smaku: taniną wg uznania (dawałem 5 ml 10% esencji taninowej wg Cieślaka na litr wina dodając stopniowo) i wychodząc na przeciw sugestjom Krzysztofa dokwasić (dałem 2,5 g na litr "regulatora kwasowości" Biowinu)
I to by było na tyle

_________________
Pozdrawiam
Wojtek

Wino jest nieustającym dowodem,
że Bóg kocha nas i lubi widzieć nas szczęśliwymi
Benjamin Franklin


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 30 gru 2010, o 16:09 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 24 paź 2009, o 15:37
Posty: 1059
Lokalizacja: Łódź-Rzgów
Czy według tego przepisu było Twoje wino na ostatnim Zlocie?

Bo było rewelacyjne, śmiało można dopisać tą pozycję do obowiązkowych win. :)


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 30 gru 2010, o 22:58 
Początki nałogu
Początki nałogu

Dołączył(a): 25 paź 2009, o 08:22
Posty: 497
Voy... z całym szacunkiem... ale łyżesz, albo wprowadzasz nas w maliny zamiast w czarny bez. Czterdzieści nędznych baldachów na 20 litrów wody??? chyba, że JEDEN baldach ma ok. 0,1m3 objętości. Albo chyba, że kolega dosmakowuje aromatem syntatetycznym identycznym z naturalnym.... co jest nierealne w czbz.

PS if so.... wiosną późną robię 2 tysiaki literków...


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 1 sty 2011, o 18:12 
Początki nałogu
Początki nałogu

Dołączył(a): 17 lis 2009, o 18:10
Posty: 492
Wielce mnie zdziwiła wypowiedż Generała,to przeis wg którego ja robię swoje wino.
Zadałem sobie trochę tuudu i odszukałem na forum SWiMP generalski przepis na wino z suszu:
oto jeden z postów Generała:
"Mnie po prostu wyszło tak dobre i wyważone, że ten przepis składam do wzorcowni w Sevres i będę go powtarzał bez kombinacji. 20% bardziej intensywny aromat może juz nie być za ciekawy."
a oto inny:
"Niech Mr. m zajmie sie swoimi podkrośnieńskimi gronami, a nie komentuje sprawy tak abstrakcyjne, jak bez. Mój skromny przepis nieskromnie sprawdza się koljeny rok. Gdzie Mr. M i jego tajne, skomplikowane laboratoria?"
Tak więc drogi kolego możesz dowolnie zwiększac ilość baldachów wg własnego uznania,mnie to nie stanowi.Nie wiem co u Ciebie oznacza nędzny baldach,ja daję normalne czyli o srednicy ponad 20 cm (jeśli są mniejsze jeden zastępuję dwoma lub trzema mniejszymi)
Reasumując niech każdy robi wino wg "swoich skromnych przepisów",a leśli takich nie posiada
to może użyć mojego,dowolnie zmieniając proporcje wg własnego gustu.

_________________
Pozdrawiam
Wojtek

Wino jest nieustającym dowodem,
że Bóg kocha nas i lubi widzieć nas szczęśliwymi
Benjamin Franklin


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 2 sty 2011, o 00:59 
Początki nałogu
Początki nałogu

Dołączył(a): 25 paź 2009, o 08:22
Posty: 497
voy napisał(a):
Zadałem sobie trochę tuudu i odszukałem na czarnym forum generalski przepis na wino z suszu:
oto jeden z postów Generała:
"Mnie po prostu wyszło tak dobre i wyważone, że ten przepis składam do wzorcowni w Sevres i będę go powtarzał bez kombinacji. 20% bardziej intensywny aromat może juz nie być za ciekawy.


Voy..... Baaaardzo się natrudziłeś. Faktissimo, te słowa spłynęly spod mych klawiszy lat temu... wow!(czuję się odmłodzony). Szacun!
voy napisał(a):
a oto inny:
"Niech Mr. m zajmie sie swoimi podkrośnieńskimi gronami, a nie komentuje sprawy tak abstrakcyjne, jak bez. Mój skromny przepis nieskromnie sprawdza się koljeny rok. Gdzie Mr. M i jego tajne, skomplikowane laboratoria?"

Voy, doprawdy się narobiłeś, szukając w megatonach postów moje skromne, acz truistyczne słowa....
Jestem jedynie zszokowan proporcją (albo dys... ) bzu do wody. Jakem rzekł, wiosną nastawię ilość dotąd nierealną (na jeden wsad :mrgreen: )


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 5 cze 2011, o 09:58 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 13 lis 2009, o 19:39
Posty: 449
Lokalizacja: Śródmieście-Wschód
Voyu, dzięki za przepis, trochę się na nim oparłem przy nastawianiu mojego cz.b. Dałem jednakże rodzynki, bo koszt przy 20l wielki nie jest, a końcowy rezultat pewniejszy.

Pozdrawiam i kontynuuję czarnobzowe żniwa;)

_________________
Blog Wino domowe 2.0, czyli nowoczesna i profesjonalna produkcja alkoholu w domu

Ludzie sukcesu bardziej dbają o "przyjemne wyniki", podczas gdy nieudacznicy o "przyjemne metody". B. Tracy

Pozdrawiam
Filip


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 2 cze 2020, o 19:51 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 24 paź 2009, o 15:37
Posty: 1059
Lokalizacja: Łódź-Rzgów
Zaczyna się sezon kwitnięcia czarnego bzu, może warto coś nastawić?

_________________
Pozdrawiam serdecznie.
Damian

"...Nikt się od miodu po ziemi nie toczy,
Miód tylko lepszej dodaje miny,
Najeża wąsy, stroi czupryny,
Moc leje w piersi, odwagę w oczy..."
Tomasz Zan


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino z kwiatu bzu czarnego
PostNapisane: 13 cze 2020, o 12:53 
Administrator
Administrator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 19 paź 2009, o 16:30
Posty: 559
Lokalizacja: Łódź
Kwitnienie czarnego bzu w pełni.
Zebrane kwiaty można wykorzystać do:
1. Klasyczne wino z kwiatów czarnego bzu
2. Muscat jabłkowy
3. Nalewka z kwiatów czarnego bzu.
4. Syrop z kwiatów czarnego bzu.

Wszystkie przepisy można znaleźć na naszym forum i stronie klubwiniarzy.pl

Gdy okres nastawiania wyrobu rozmija się z okresem kwitnienia (np. muscat jabłkowy), zebrane kwiaty doskonale przechowuje się w zamrażarce.

_________________
Pozdrawiam serdecznie
Krzysztof

"Exceptio probat regulam" Wyjątek sprawdza regułę


Góra
Offline Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 8 ] 

Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zalogowanych użytkowników i 1 gość


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Theme created StylerBB.net & kodeki
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
[ Time : 0.024s | 16 Queries | GZIP : Off ]