Wino z marchwi

23.02.2009
*2 kilogramy marchewki
*375g rodzynek
*4g pożywki (ja dałem Supervit)
*5g kwasku cytrynowego
*900g cukru
*pół opakowania drożdży Fermivin
*2 ml pektopolu
*2g taniny w proszku

Marchew została umyta,obrana i starta na tarce z dużymi oczkami.
Kolejnym krokiem jest wrzucenie marchewki do garnka i zalanie jej ok. 4.5 l wody.
Miksturę gotujemy przez 45-50 min.
Kolejnym krokiem było studzenie wywaru.Przy temperaturze 60*C dodajemy 2 ml pektopolu.
Gdy temperatura spadnie do około 20*-30*C odcedzamy marchew,dodajemy normalny syrop cukrowy,sparzone i posiekane rodzynki,rozpuszczoną taninę,kwasek,pożywkę oraz uwodnioną matkę drożdżową.
Całość fermentujemy do czasu aż wino przerobi cały cukier.
Wino zlewamy i przenosimy do zimnej piwnicy.Chyba nie muszę wspominać o cyklicznym zlewaniu,gdy pojawi się osad.
Wino bardzo szybko się klaruje i jest naprawdę fajne w smaku.
Wytrawne nie smakuje zbyt zachęcająco ale dosłodzenie na półsłodkie jest chyba strzałem w dziesiątkę.
shaman

Edit:Wszystkie zdjęcia potraw oraz eksperymentów zamieszczę jutro bo ktoś mi aparat zawinął

Dobra robota, dodaj może jak masz jakieś zdjęcie wina np w kieliszku.

Wino piliśmy na Zlocie, jest naprawdę niezłe i nie było prostą sprawą dojście z jakiego surowca zostało wykonane.

No a kiedy odcedziłeś marchew, bo coś nie znalazłem nic na ten temat ?

Dokładnie... winko rewelacja... też coś takiego postaram się wymodzić

Marchew odcedziłem po wystudzeniu wywaru Uzupełniłem w przepisie.

Winko smakowało mi na zlocie (pasowało do marchewkowej surówki) :P, a poza tym pomyślałem, że fajnie będzie częstować swoich gości czymś takim i patrzeć na ich zdziwienie, gdy zdradzę podstawowy surowiec;) Postanowiłem więc nowy rok rozpocząć shamanowym marchewkowym.

Zmieniłem delikatnie przepis: 2kg marchewki (własnej produkcji, że tak powiem) przepuściłem przez sokowirówkę otrzymując 1l moszczu (10 blg), dałem więcej rodzynek (450g) kosztem cukru, no i ręka mi zadrżała jak sypałem pożywkę, więc poszła prawie cała 10 gramowa paczka;) Całość uzupełniłem wodą do 5l.

Normalnie bym się bał, że takie rozcieńczenie wodą da w efekcie sikacza, ale po degustacji na zlocie, mogę być spokojny. Winko nie powinno wyjść złe;)

kolman przedawkowanie pożywki może mieć niekorzystny wpływ na smak wina.Na Twoim miejscu dorobił bym soczku i nastawił 10 litrów bo po obciągach i innych zabiegach gotowego wina zostanie Ci góra 3 litry.Ja następnym razem zrobię minimum 15 litrów.
Eksperymenty dobrze robić w piątkach bo nie zawsze wychodzą ale jak masz sprawdzony przepis to nie baw się w takie małe balony.Pozdrawiam Adam

Sęk w tym, że mam wolną na razie tylko tę 5-kę. Chociaż jak tak na nią spojrzę, to wydaje się mięć większą pojemność (dostałem ją niedawno i nie chciało mi się lać wody żeby zmierzyć dokładnie). Może z litr płynu się jeszcze zmieści. Dzięki shaman za radę:)

A propos Twojego wina, ile trzeba poczekać żeby miało taki smaczek?:)

kolman winko było nastawione 23.02.2009 tak wiec nawet nie ma roku.
Nie chciał bym żeby wino marchewkowe podzieliło los wina imbirowo-bananowego.
Po roku od nastawienia smakowało świetnie,oddawało smak imbiru oraz bananów a teraz wydaje mi się ze popsuło...Smaki jak by drożdżowe chociaż stoi klarowne w balonie.Pożyjemy zobaczymy.
Adam

Mam takie trzy pytanka:
Jaki miałeś początkowy baling w tym nastawie?
Ile odliczyłeś na niecukry?
Po jakim czasie winko przerobiło cały cukier?